Egy banális véletlen vezette el negyed évszázada a japán konyhához, amelynek nemcsak szerelmese, de virtuóz művelője is lett. Schreiner Gábor, a 15. születésnapját ünneplő Nobu Budapest executive chefje az óbudai pék nagyszülőkről, a rizsfőzés misztériumáról mesélt, és arról, mire taníthat minket az alapító Nobu szan.
Tizenöt éve mindennap délelőttől késő estig itt van. A gazda szeme nélkül nem megy?
Röviden: nem. Hosszabban: ahogy minden más munkahelyi közegnek, a vendéglátásnak is van egy állandó ritmusa. A kezdetek óta precízen beosztott rendszer alapján működünk, amelyben mindenki pontosan tudja a helyét, feladatát. Mint egy zenekar, amelynek én vagyok a karmestere; az a dolgom, hogy az adott mű a lehető legjobban, legszebben szóljon. Tudom, hogy mindenki ezt szokta mondani, de nekem tényleg nagyszerű helyetteseim, munkatársaim vannak, akik – csúnyán fogalmazva – a termelésért felelősek, azért, hogy mi kerül a vendég tányérjára. Én meg biztosítom, hogy tényleg ne is legyen másra gondjuk.
Sok gond adódhat?
Hogyne. Még a legkisebb konyhában is rengeteg mindenen elcsúszhat az ember. Egy étterem működtetése komplex dolog, kell hozzá megfelelő infrastruktúra, megfelelő emberek és persze – ami minden étel lényege – megfelelő alapanyagok. Sokan csodálkoznak, hogy számomra a csütörtök a legfontosabb nap a héten, de ez nem véletlen.
A BKK a tervek szerint teljesen át fogja alakítani az éjszakai közösségi közlekedését, jelentősen növelve az éjjel-nappali járatok számát és egyszerűsítve a hálózatot.
Hatalmas kaszálás, bankrablás nélkül.
Adria és Rizling messze több, mint két helyes zsemleszínű retriever: emberi életek rendíthetetlenül hűséges helyrebillentői ők. Velük és gazdáikkal a miskolci Baráthegyi Vakvezető Kutya Iskolában találkoztunk, ahol erre a néhány órára úgy tűnt, nem is olyan rossz hely a világ.
Valós idejű információk a BKK weboldalán érhetők el a járatok közlekedésével kapcsolatban.
Szomorú ezt látni, reméljük, hogy senki nem sérült meg.
Bemondták Moszkvában: nukleáris támadást indítottak az ukránok.
Valamelyik majd csak beváltja a hozzá fűzött külföldi reményeket, és akkor ránk szakad az ég. Tari Tamás írása.
A BKK a tervek szerint teljesen át fogja alakítani az éjszakai közösségi közlekedését, jelentősen növelve az éjjel-nappali járatok számát és egyszerűsítve a hálózatot.
