Ősgabona, kövesmalom, családi összefogás: tízéves a biogazdaság, most díjra jelölték

Nobilis Ágoston neve mára elválaszthatatlanul összeforrt a Csoroszlya Farmmal – egy szívvel-lélekkel működtetett családi biogazdasággal Száron, a magyar agrárium szívében. A birtok 2015 óta minősített biogazdaság, ahol a szántóföldi növénytermesztéstől a gyümölcsösökig minden a természet ritmusára hangolódik. A saját kisüzemi malomban pedig a farmon termesztett ősgabonákból frissen őrölt liszt és kiváló minőségű késztermék kerül a vásárlók asztalára.

Csoroszlya Farm: A kezdetek – egy családi örökség újragondolva

A történet az édesapával kezdődött, aki a 2000-es évek elején vásárolta meg a földeket. Öt fiú közül Ágoston volt az, aki „szerencsésként” vállalta, hogy továbbvigye a családi örökséget – de nem a megszokott úton. Új, szívéhez közel álló irányt keresett, és megtalálta a biogazdálkodásban.

 – mondja.

Az ökológiai szemlélet iránti elköteleződés Ágoston stuttgarti mesterképzése alatt mélyült el. A Hohenheim Egyetemen rengeteg órát hallgatott ökológiai gazdálkodásról, és akkor fogalmazódott meg benne: „Ha ez Nyugat-Európában így működik, akkor miért ne működhetne itthon is? Ebből gazdaságot lehet építeni.”

A „bio” több mint egy címke

A Csoroszlya Farm számára a bio nem marketingfogás, hanem a vegyszermentes, talajtisztelő művelés ígérete. Itt nincsenek szintetikus növényvédő szerek, nincs műtrágya – helyette sokszínű vetésforgó, kalászosok, napraforgó, len, borsó és más hüvelyesek, mind szintetikus védelem nélkül.

„Ez a működésünk közepe és lényege” – hangsúlyozza Ágoston. Nem nyersanyagot akarnak eladni, hanem magas hozzáadott értékű élelmiszert készíteni, hogy a termény ne külföldön, hanem itthon találjon gazdára.

Az elmúlt években erős szövetséget építettek gazdák, molnárok és pékek között, hogy a kenyér – mint kulturális alapélelmiszer – itthon készüljön, teljes átláthatósággal.

Fenntarthatóság, mint egyensúly

Ágostonnak a fenntarthatóság nem statisztika, hanem lelkiállapot: akkor érzi jól magát, ha egyensúlyban él a természettel. Olyan gazdálkodást folytat, amely nem terheli túl a környezetet, az élővilágot – és a családot sem.

A farmon az innováció sem marad ki: az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézettel és martonvásári szakemberekkel együtt dolgoznak talajegészség-monitorozáson, zöldtrágyázáson, diverz vetésforgón – mindezt a tudomány és a gyakorlat szoros szövetségében.

Egy nap a Csoroszlya Farmon

A nyolcfős csapat hétfőnként reggel megbeszéléssel kezdi a hetet. A feladatok az évszak ritmusát követik: a nyári aratás idején „láttástól vakulásig” dolgoznak, télen a feldolgozás és a gépkarbantartás kerül előtérbe.

A malom külön fejezet: Franciaországból érkezett kövesmalom, ami nemcsak munkaeszköz, 

„Fenomenális, hogy ma már sokan direktben keresik a biogazdaságok termékeit” – mondja Ágoston.

A kenyér, mint örökség

A kenyér számukra nem egyszerű termék: kultúránk alapköve, szimbóluma annak, amikor gazda, molnár, pék és tudós közös munkája egy szeletben testesül meg.

A jövőben szeretnének kutatásokat indítani az ősgabonák – például az alakor – emészthetőségével kapcsolatban, hiszen a tapasztalatok szerint ezek sokak számára kíméletesebbek. Ágoston hiszi, hogy ezt a tudást vissza kell hozni a köztudatba, és a hosszú fermentációval készült kenyerek újra helyet kell kapjanak a mindennapokban.

Jövőkép – „Jól csinálni, még jobban”

Most, hogy megszületett harmadik kislánya, Ágoston számára a család minden eddiginél fontosabb. Szeretné, ha a lányai is továbbvinnék ezt a szemléletet, és a következő tíz évben az lenne a cél, hogy „amit csinálunk, azt csináljuk jól – és még jobban”.

Hamarosan a gazdaságba költöznek, hogy testközelből élhessék meg azt az életformát, amit eddig építettek. A Csoroszlya Farm így nemcsak a földről, hanem a szívről is szól – minden értelemben.

Nyitókép: Highlights of Hungary