Lázban tartja az országot: két indiai étterem perre ment egy csirkerecept miatt!

Fotó: Arun Sankar/AFP

Komoly harc folyik Indiában a bíróságon, miután peres ügy lett egy népszerű csirkereceptből. A világszerte kedvelt vajas csirkén marakodik Új-Delhi két legrégebbi étterme – írja a BBC.

Az országban keresve sem találni népszerűbb ételt a vajas csirkénél. A kicsiktől a nagyokig, a szakmunkásoktól a felső vezetőkig ebédidőben ezt az ételt választja a többség – anélkül, hogy rápillantana az étlapra.

most azonban pont ez a fogás okoz kellemetlen perceket a feltalálók leszármazottainak, olyannyira, hogy perre ment egymással az új generáció.

Indiai csirke-gate: dinasztiális kérdés lett a családok vitájából

India 1947-es felosztása előtt Mokha Singh a jelenleg Pakisztánban található Pesavar városában vezetett egy Moti Mahal névre hallgató éttermet. A felosztás után Singh Új-Delhibe költözött, ahol három alkalmazottjával éttermet alapított, és étlapra tették a pesavari egységükben összedobott menüsort. A vajas csirke receptje szerint a maradék tandoorihoz (hengeres agyagkemencében sült étel) paradicsomalapú mártást, vajdarabkákat és a Pakisztánban szokásos fűszereket adták hozzá – az étel azonnali sikert aratott a városban.

A kormány miniszterei és államfői (köztük India első miniszterelnöke, Jawaharlal Nehru) sűrűn megfordultak az étteremben, hogy megkóstolják az ételt, amelyet rendszeresen szolgáltak fel az állami banketteken is.

A szakács leszármazottai azonban igyekeztek kamatoztatni a tanultakat, mert meggyőződésük volt, hogy a nagyapjuk – és egyedül a nagyapjuk – találta fel a vajas csirkét. Nyitottak egy másik éttermet, a Moti Mahal Deluxot, amelynek franchise-a ma már egész Új-Delhiben megtalálható!

Nem Gujral leszármazottai voltak azonban az egyetlenek, akik hasznot akartak húzni a népszerű ételből. Az elhunyt séf unokatestvére, Kundan Lal Jaggi is ott volt a mestermű születésénél, 2019-ben az ő unokája is előlépett, és rivális étteremláncot alapított Daryaganj néven. A hely úgy hirdette magát, mint „a vajas csirke feltalálói által” üzemeltetett étterem, ez pedig kiverte a biztosítékot a Moti Mahal Deluxnál. Gujral unokája, Monish 2024 elején pert indított a Daryaganj ellen. Kártérítést kért, mivel állítása szerint néhai nagyapja volt az étel egyetlen megalkotója.

Bizonyítani mindenesetre lehetetlen, hogy kinek a nagyapja készítette az első adag vajas csirkét, bár az elmesélések szerint teljesen véletlen együttműködés révén történt a „feltalálás”.

Kundan Lal Jaggi még a halála előtt mesélte. hogyan találták ki, és azt mondta, hogy teljesen véletlen volt. Véletlenül jött létre” – emlékezett Amit Bagga, a Daryaganj vezérigazgatója.

Csirkeper Indiában: itt tart az ügy a recept körül

Ráadásul ez is egy olyan étel, amely drámai fejlődésen ment keresztül az évek alatt, hiszen ahány szakács, annyi ízlés és annyi verzió készült, így a feltalálók biztosan csodálkoznának, mi lett az eredeti receptből. Az étel textúrája például hatalmas változáson ment keresztül.

– magyarázta Bagga.

„Szórakoztató ez a hiedelem, de senki sem állíthatja, hogy feltalált egy ételt. Ha az élelmiszertörténet megtanít nekünk valamit, az az, hogy a konyhák és az ételek a találmányok és a beavatkozások folyamatosan fejlődő láncolatának részét képezik” – fogalmazott Dr. Neha Vermani, a Sheffieldi Egyetem Dél-Ázsiára szakosodott kultúrtörténésze.

Amit Bagga azért látja a peres ügy jó oldalát is a Daryaganjban, hiszen világszerte hírt generált az étteremről, így folyamatos a kiemelt érdeklődés az ételeik iránt. Hiába, a negatív reklám is reklám.

Persze lehet, hogy néhányan a sztori miatt jönnek, de nem jönnek vissza, ha a vajas csirke nem finom” – erősítette meg Bagga.