Dietetikus: Nem bűn az édességek és sütemények fogyasztása, de fő a mértékletesség

„Az ünnepek alatt sem bűn az édességek fogyasztása, de az elfogyasztott mennyiségre nagyon oda kell figyelnünk. Be lehet vetni olyan praktikákat az elkészítésük során, alkalmazhatunk olyan reformokat, amelyekkel még a klasszikus sütemények is egészségesebbé válhatnak” – mondta el a Mandinernek Tárczy Virág dietetikus. A szakember hangsúlyozta, hogyha egészségesebb édességeket akarunk az asztalra tenni, akkor elsődlegesen próbáljuk meg csökkenteni a hozzáadott cukor mennyiségét. Haszálhatunk esetleg édesítőszereket is a sütés során, ebben az esetben legyünk körültekintőek, az édesítőszerre a szervezet reagálhat puffadással vagy hasmenéssel is. Ma már elérhetők olyan édesítők, amelyeknek nincs kellemetlen utóíze. Azoknál a recepteknél, ahol a cukrot nem masszaképzésre használjuk, mint például egy pohárkrém esetében, bátran kipróbálhatjuk az édesítőszert cukor helyett. De igaz lehet ez egy zselatinos sajt- vagy túrótorta esetén is. Így rögtön kalóriát spórolhatunk meg, hiszen a gyorsan felszívódó szénhidrátot tudjuk így cserélni egy akár energiamentes édesítőszerre – hangzott el a beszélgetés során.

Érdemes kísérletezni az egészségesebb hozzávalókkal

„Nagyanyáink receptjei sokszor irgalmatlanul nagy mennyiségű cukrot tartalmaztak. Azonban ha kipróbáljuk, hogy az előírt cukor mennyiségnek a kétharmadát vagy csak a felét használjuk, már azzal sokat tettünk azért, hogy egészségesebb süteményt készítsünk. A másik pedig, ami a reformétkezés irányába mozdíthatja el a karácsonyi sütést, az a teljes kiőrlésű lisztekkel való barátkozás. Ha a fehér lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet kezdésként fele-fele arányban hasznájuk, akkor sem fog annyit változni a sütemény nyújtotta ízélmény, hogy az élvezhetetlen legyen.

Ezekben az esetekben egy rostdúsabb süteményt kapunk” – magyarázta Tárczy Virág. 

„Nem mindig az erős, vajkrémes kalóriabombákat kell bevetni az ünnepekkor”

A dietetikus beszélt arról is, hogy mindegy, hogy milyen édességekben gondolkoznak ilyenkor a családok, lehet gyümölcsös és túróalapú tortát és süteményt is készíteni. „Nem mindig az erős, vajkrémes kalóriabombákat kell bevetni az ünnepekkor. Érdemes azt átgondolni, hogy mi kerüljön a hókifli és a bejgli mellé az asztalra: egy könnyed gyümölcsös túrókrémes piskótarolád vagy egy kakaós-vajkrémes fatörzsszelettel.

A túrós rolád nemcsak azért ajánlott, mert kevesebb kalóriát jelent, hanem azért is, mert az emésztése is könnyebb lehet” – tette hozzá.

Legyen gyümölcssaláta is az asztalon

Az aszalt gyümölcsök kapcsán is mértékletességre intett a szakember, hiszen egy aszalt sárgabarackban vagy áfonyában sokkal koncentráltabb a gyümölcscukor mennyisége, mint a friss gyümölcsökben, és hajlamosabbak vagyunk többet is enni belőlük, mint a friss gyümölcsből.

– hívta fel a figyelmet Tárczy Virág.

Ugyanakkor a gyümölcssalátákat jó szívvel ajánlotta a karácsonyi asztalra. A kalóriatartalmuk nem magas, a savanykásabb almák és citrusfékék fokozhatják a nyáltermelést, a gyümölcssaláták folyadék és rosttartalma pedig segítheti az emésztést – zárta a beszélgetést a dietetikus.

Nyitókép és belső képek illusztráció. Fotó: Pixabay