A borkóstolás nem blöff!

„Az elmúlt napokban és hetekben felröppent egy tanulmány a nemzetközi, majd a magyar sajtóban is, amely azt feszegeti, hogy tudomány-e a borkóstolás, illetve némi szenzációhajhászást sem hagy ki azon tekintetben, hogy persze az egész egy humbug… Nos, nem tudomány és nem humbug! Elöljáróban a tanulmány néhány fontosabb megállapítása: A profi kóstolók összezavarhatóak, a borverseny eredmények inkonzisztensek, lehetetlen több tucat bort minősíteni néhány óra alatt. A BORIGO különösen érintettnek érzi magát e témában, hiszen talán a legtöbb olvasóhoz eljutó tesztrovatot üzemelteti Magyarországon, éppen ezért úgy döntöttünk, készítünk e témában egy kis tanulmányt magunk is.

Most ez következik.

1. fejezet: Azt hiszem nyugodtan kijelenthetjük, hogy a borkóstolás nem tudomány. Nem is lehet az, hiszen emberek próbálnak mérésszerű valamit csinálni, itt nincsenek műszerek. Más kérdés, hogy egy jó kóstolónak rengeteg tanulással, gyakorlással és nem utolsósorban önuralommal el kell jutnia oda, hogy szinte digitálisan tudjon mérést végrehajtani a bor megfelelő minősítése és a fogyasztó orientálása végett. (Újabb vita tárgya, hogy erre szükség van-e egyáltalán, de ebbe most nem mennénk bele…). A borítész szakemberek természetesen hibázhatnak, tévedhetnek, de ezt sok nagyságrenddel kevésbé teszik, mint egy amatőr vagy egy laikus. Ezeket a hibákat persze fel lehet fújni, de ez már bulvár ügy…”