Az élelmiszermentés azonban nem egyszerű feladat, pontos protokollokat, és jól felépített logisztikai rendszereket kell fenntartani ahhoz, hogy a lejárathoz közeledő élelmiszerek, különösen a friss pékáruk, illetve zöldség-gyümölcsök, még fogyasztható állapotban és jó minőségben eljussanak a rászorulókhoz. A hat nagy kiskereskedelmi vállalat legfontosabb partnere ebben a Magyar Élelmiszerbank Egyesület és annak sok száz helyi partnere, többek között önkormányzatok, iskolák, óvodák, idősellátó intézmények.
Rajtuk kívül a kiskereskedelmi láncok szoros partneri együttműködésben állnak például az Ökumenikus Segélyszervezettel, a Magyar Máltai Szeretetszolgálattal, valamint a Magyar Vöröskereszttel, amelyek – hála a nagy láncoktól származó tételeknek – szintén nagy mennyiségű élelmiszert tudnak szétosztani a rászorulók között.
A hat nagy lánc élelmiszermentő tevékenységének boldog nyertesei a házi kedvencek is, mivel az emberi fogyasztásra már nem alkalmas, vagy időben ki nem osztható élelmiszerek egy része állatmenhelyekre és vadasparkokba kerül.