Tokaj-Hegyalja és benne Mád végre a magyarok felé is nyit. Méghozzá a kedv, optimizmus és szeretet mellett szerénységgel. Ugyanis ott is tudják: még rengeteg bort meg kell csinálni a borvidéken, és még rengeteg bort meg kell inni ország/világszerte, hogy márkává váljanak. De a közelmúltban mintha egy nagyot léptek volna a cél felé.
Mád idén úgy döntött, újjáéleszti a Szent Vince napi hagyományokat, és időben begurítja a farsangi szezont Tokaj-Hegyalján. Nem elsőre, egyszerre nagy tömegeket hívott, mert Mád azt is tudja, hogy egyelőre még szűkösek a saját határai.
Szent Vince Európa-szerte a vincellérek védőszentje, habár senki sem tudja, egyáltalán volt-e köze a keresztény mártírnak a borhoz. Mindenesetre neve úgy cseng, mint a Vinum szó. A századforduló előtt, névnapján, január 22-én szőlővesszőt metszett és szentelt az ország, aztán bevitte a szobába és várta, hogy rügyezni kezdjen. A rügyek számából, a sarjadás gyorsaságából az éves termésre próbáltak tippelni a gazdák. A pincék versenyeztek is, kinek siet inkább a szőlője. (A trükkösek persze tudták, hogy a korábban érő fajtákkal és a vékonyabb vesszőkkel jobb eséllyel nyernek.) Aki nem hinne a babonákban – és kevés neki az is, hogy idén még nem volt jelentős fagy, egészségesek a rügyek – az a helyi papok áldásába kapaszkodhat. Akinek meg ez sok, az pedig maradjon az alapmottónál: Vince napján sok bort kell inni, az hozza meg a jó termést.
A szomszéd falu, Tállya mai borászai azt mondják, évtizedek óta szentelik ilyenkor a vesszőt, viszik az Oroszlános Borvendéglőbe (lásd a képen), kint pedig borral locsolják a szőlőtőkéket. Tehát valamikor a háború után itt is, máshol is az országban újjáéledt a hagyomány, csak senkinek nem jutott eszébe (a legtöbb helyen értelme sem lett volna) turistaattrakciót csinálni a borászok dolgából. Aztán jött a kisharsányi Vylyan, és 2008-ban – nagyon ügyesen – feltámasztotta a halott januári szezont. És most nem véletlenül követte Mád: a Vylyan egyik kreatívja a mádi Holdvölgyben folytatja munkáját, és hozta magával azt, ami egyszer már bevált.
A rendezvénynek azért így is bőven voltak gyerekbetegségei, de ezekből mi, a résztvevők alig érzékeltünk valamit. Nem volt alkalom idegeskedni, délelőtt tízkor már a Szent Tamás-dűlő tetején álltunk és ittuk a dűlőszelektált almás forralt bort a pogácsához. A szentelés és metszés után pedig olyan lelkesen kerestük a tőkék közé elásott boros palackokat, mint húsvétkor a gyerekek a csokinyuszit a kertben.
Föld alatti labirintusban
A játékos vonal egész nap tartott. Az ötven, főleg az ország keleti feléből érkezett résztvevőt négy csapatra osztották a szervezők, így egymást váltva járhattunk végig négy pincét, a Zsirait, a Holdvölgyet, a Demetervint, és a Szent Tamást. Zsirai Kata például Tokaj-kvízt állított össze, Gincsai Tamás, a Holdvölgy szülinapos borásza a több mint százágú pincerendszerben térképeket adott. Ha nem súgott volna, valószínűleg leforgatom az Ideglelést, és soha nem találok el a kóstolótételekhez.
A Holdvölgy hipermodern pincéje szerényen süllyed a kőzetébe, nem hivalkodik. Pedig megtehetné, minden borász álma a technológia, ami ott van. Ilyen háttérrel tehetik meg azt is, hogy évekig visszatartják a boraikat, sőt eleve csak a jobb évjáratokat dobják piacra. Most a 2007-es és a 2009-es tételek pörögnek, és szépen tartják magukat.
A Hold and Holló alapcsalád száraz 2007-ese furmint-hárs. A 2009-es Birtok Furmint is 3 évig pihent palackban, elbírták a jó savak. Egész hosszú, egyszerre szikár és virágos, könnyű, elegáns. Abban az évben a Dorgó, a Király és az Úrágya dűlőkről jött bele szőlő. Ez a bor második évjárata, előtte csak 2007-ben készült el, akkor egyébként a Betsek, a Király és a Holdvölgy dűlőkből. A Signature pedig a borász aláírása, egy édes válogatás, van benne az aszútól a fordításon át az esszenciáig minden. A kedvencem a Holdvölgytől, 125 gramm cukra van, nem túl hosszú, pont annyira, hogy elmélázzak mellette borongós vasárnap délutánokon. A szombaton éppen harmincadik évét betöltő Gincsai Tamás főborász ezek előtt egy szépen kierjedt 2014-es kabart választott az istenéltessenhez, tartályból mutatta, házasításba megy majd, pedig megnézném később is, így is, citrusos tonik.
Az emlékre épülő borászat
A Holdvölgytől alig száz lépésre a Zsirai-lányok még csak ismerkednek a piaccal, és próbálják tartani szeretetre épülő hozzáállásukat. Főleg akkor nehéz, amikor a fesztiválokon édes pirosat kérnek tőlük. Három borvidéken, Tokaj mellett Somlón és Villányban is vannak területeik: habár Somlón csak 1,5 hektár, de ennek is ugyanúgy drukkolnak, mint a sokkal inkább támogatott másik két vidéknek. A borász dolgát egyre inkább Kata végzi az iskola, és a tapasztaltabb Tóth Csaba mellett. Kívülről úgy tűnik, a lány minden lépését az apja iránti tisztelet vezeti.
Zsirai Csaba 2003-ban vágott bele a borgazdálkodásba, sajnos munkája félbemaradt 2011-ben. Lányai úgy folytatnak most mindent, ahogy ő tenné. Emléke miatt tartják meg a különböző területeket, még ha ez nem is tűnik ésszerűnek, és főleg tiszteletére készült el az Apjalánya. Tóth Csaba és Kata viszont ma kevesebb hordót használnak, a tételek spontán erjednek, a kiemelkedő sorozatok már Ipacs Géza Tokaj-palackjába kerülnek. De Kata gondolatai állandóan visszatérnek apjához, és a szeretet mellett végtelen tisztelettel rajzolja meg a képét.
A 2011-es Zsirai Birtok Furmint főleg a Középhegy-dűlőről jött le, és ahhoz képest, hogy spontán erjedt hordóban, aztán még majdnem egy évet töltött fában, ez nem ül rá. Körtés, virágos, tiszta. Azonos évben a Betsek Hárslevelű szintén egy bájos, egyszerű, behízelgő bor lett. Az édes 2009-es Katikát kóstoltuk még, ez is egy tökéletes gasztrobor, jól elkészített, tiszta és virágos, megálmodtam mellé a hagyományos mascarponés-tejszínhabos-kekszes süteményemet. Sajnos még hiányzik a komplexitás, rétegzettség, pedig a területeken minden adott. Ha Kata belelendül, egészen biztos, hogy meglesz ez is. Addigra egyébként a nagyon hosszú termékskálát is lerövidítik: a tervek szerint évente egy birtokbor készül majd az éppen legjobb furmintból, marad egy aszú és az anyukáról elnevezett Katika cuvée.
A Demetervinnél is a három alapbor, a Délceg, a birtok furmint és az Élvezet voltak porondon, de közben Demeter Endre olyan hevesen kelt ki a magyar vörösborok ellen, hogy végül kénytelen volt egy olasz Valpolicellával elsimítani a vitát.
A Délcegben a hárslevelű jegyeit a furmint savai viszik, citrusos, üde. Nem támaszkodik maradékcukorra vagy hordóra, és ez jó. A birtok bora illatában többet ígér, mint amit ízben ad, fanyar citrusok viszik el. A 2013-as Élvezet már elegánsabb, de szintén úgynevezett Junibor, vagyis jó ár/érték aránnyal a kevésbé tapasztalat fiatalokat próbálja célozni. Egyszerű, szerethető, minőségi édes bor.
Bármikor harapnám
Ifjabb Szepsy István az Első Mádi Borházban valamivel komolyabbra vette, egészen szakmai előadást tartott, pedig mire odaért a csapat, már elkezdett pilledni. A Mád termékcsaládot kóstoltatta, közben arról beszélt, hogy Tokaj, és benne Mád jó úton halad, hogy márkává váljon. A furmint szőlőfajta lehet a segítsége, szerinte csak erre érdemes építeni.
Az ásványos száraz Mád furmintot meglepően hosszan élveztem. A bor olyan volt mint Szepsy: szikár, kiszámított, korrekt, határozott. A Mád Hárslevelű szintén szépen mutatja a termőhelyet, de a 20,2 gramm maradékcukor miatt is lágyabb, kedvesebb. Egyébként még az édes Mád is belefér a mindennapok borának kategóriájába (nyilván éppen ez volt a cél), 120 gramm cukrával, virágokkal, mandulával és teássággal (fűszeres kajákkal, rántott velővel, sós libamájjal!).
Később, este az Első Mádi Borház vacsorájához két Szent Tamás bort kaptunk, a Percze furmintot és a Középhegy hárslevelűt, passzoltak a menühöz. A körtés csicsókakrémleves, a tejfölös-szalonnás csuszával tálalt vajpuha marhapofa, és a diós-epersorbet-s desszert nem igazán adott okot panaszra. Szépen megmutatták, hogy Tokaj-hegyalja a gasztronómiában is elkezdett magára találni, és végre ráérez valamiféle egyensúlyra a helyi tradicionális és a modern között. Ha mindig így főz, akkor az Első Mádi Borház lehet a vidék bisztrója, és talál magának helyet az inkább az olasz konyhából merítő zarándokhely, az Anyukám mondta, a sokaknak talán még túlságosan elrugaszkodott Gusteau (amely egyébként a Szent Tamás és a Mádi Borház családjába tartozik), Tokaj-Hegyalja borászainak nappalija, azaz a Sárga Borház, valamint a háziasabb tállyai Oroszlános között. Kiváló szálláslehetőségek is vannak már itt végre, most többek között a Zsirai Vendégház és a Mádi Kúria Hotel is megtelt.
Kinyitották a kapukat
Röviden: most úgy tűnik, minden adott ahhoz, hogy a borvidék, benne főleg Mád és Tállya végre azoknak is megmutassa magát, akik még nem készültek fel rá, hogy egyetlen korttyal-falattal megértsék. A kóstolt borok, az egyszerű, de kifogástalan ételek, és egyáltalán, az egyre gyakoribb rendezvények, a Vince napi program alacsony ára arra utalnak, hogy Tokaj-hegyalja – a hozzáértők és a külföldiek után – végre a magyarokat is meg akarja szólítani.
Az első mádi Vince napi borünnepet a pincészetek önköltségi áron tartották, sőt, jó eséllyel keményen mínuszban zártak. De abban a faluban, ahol a vendégházból kilépve a szőlész, aki életében először lát, verseket szavalva visz le kocsiján az étteremig, ahol este, ha unatkozom, a borász behív saját asztalához, hogy az ő barátaival kóstolhassak, vagy Tállyán, ahonnan vasárnap délben nem engednek el úgy, hogy ne kóstoltam volna meg a friss fánkot a ház lekvárjával... ahol ilyen vendégszeretet van, ott - legyünk mi is optimisták - így is megéri elkezdeni.
A képek közül néhányat a Szent Tamás Pincészet Facebookjáról emeltem át.
Nagy Márton nemzetgazdasági miniszter szerint a Liszt Ferenc Nemzetközi Repülőtér utasforgalma 2024-ben várhatóan eléri a 18 millió főt, ami Európában a leggyorsabb növekedésnek számít a szektorban.
A vendégek száma 15,1, a vendégéjszakáké 8,5 százalékkal növekedett éves alapon októberben. Az ágazatot a külföldi turisták húzták, de nőtt a belföldi forgalom is. Ezek az adatok a jövőre vonatkozóan is bizakodásra adnak okot.
De felbukkan a szocik feminista–marxista tagozatának egyik alapítója is a tiszás politikus körül.
Bécsben hatezernél is több konferenciát rendeznek egy évben, míg hazánk fővárosában nyolcszázat sem. Mit tud Bécs, miben fejlődhet Budapest? Utánajártunk.
Olaszország felé az idei téli szezonban még az Egyesült Királyságnál is szélesebb kínálat áll rendelkezésre.
A legjobb politikai barométer a világban a román politika mozgása: ahová áll, ott mindenképpen fordulat várható.
Nagy tervezgető vagyok. Tervezgető és álmodozó. Ez az álmodozás nem egy jó hírű kifejezés, mert leginkább valami olyasmit értenek alatta, ami felesleges, értelmetlen és hiábavaló. Elálmodozgat az ember, na persze. De nagyon ráérsz!
