A szőlőmunka volt a beavatás

2017. március 18. 10:18

A befektetőknek az a mániája, hogy mindenhol növelni kell a bortermelést, ezáltal elég nagy kárt okoztak maguknak is az anyaországban, de el kell fogadjuk, mert ha nem ők, akkor más fejlesztett volna. Interjú.

2017. március 18. 10:18
Szepsy István
Borászportál

Mit szól Kína robbanásszerű borászati fejlődéséhez?

Majd lelassul. Nem Kína fejlődik, hanem az európai és amerikai befektetők fejlesztik Kínát, mint ahogyan létrehozták Chilét, Argentínát és az amerikai borgazdaságot is. A befektetőknek az a mániája, hogy mindenhol növelni kell a bortermelést, ezáltal elég nagy kárt okoztak maguknak is az anyaországban, de el kell fogadjuk, mert ha nem ők, akkor más fejlesztett volna.

Magyarországot hogyan érintheti majd a globális felmelegedés?

Az már látszik, hogy az évek jórészében, amikor szárazabb az évjárat, olyankor a savak lágyulnak. Ez főleg a fehérboroknál probléma. A furmint késő érésű fajta és bár magasabb savtartalmú, ezt a fajtát is érinti a felmelegedés, mert előre kell hozni a szüretét. Már volt olyan, hogy nem vettem elég komolyan, s emiatt magasabb alkoholtartalmú boraink születtek, alacsonyabb savtartalommal - ezek komplexitása nagyon szép volt, de mégsem voltak olyan jó ivásúak.

Ma már ilyen nem fordulhat elő, mert végre eldöntöttük, hogy sok szüreti időpontból próbáljuk meg összeállítani a borainkat. Az aszúnál is gondot jelent, mert a kisebb hozam, amivel dolgozunk és a túlérésből fejlődő aszúszem is lágyul sav szempontjából, viszont a komplexitása félelmetes. Az aszúnál az ásványok is egyensúlyosak, nemcsak a sav.”

Mandiner éves előfizetés féléves áron!
az eredeti, teljes írást itt olvashatja el Navigálás

Összesen 3 komment

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Sorrend:
békalepcse
2017. március 22. 05:38
Iszom a boraidat, jók. Azt hiszem, át fogom formálni a szőlőművelést, nem kicsit. Jó eséllyel sikerült szederfába beoltanom a szőlőt és ez biza jobbnak ígérkezik, mint a sajátgyökeres verzió. Ugyanis a szőlő trofita faj, tehát élősködő. Tavaly nyáron sikerült és azonnal rettenetesen megindult, haragos zöldek lettek a levelei. Más szőlőimet levitte valami penész, de ezeket gyakorlatilag nem is érintette. Nem permetezek. Kíváncsian várom a rügyfakadást, remélem már lesz termés is rajta. Megfakad, a mandinak küldenék egy baszámolót róla képekkel, hátha kiteszik, ha érdekel bárkit is.
békalepcse
2017. március 22. 05:38
Iszom a boraidat, jók. Azt hiszem, át fogom formálni a szőlőművelést, nem kicsit. Jó eséllyel sikerült szederfába beoltanom a szőlőt és ez biza jobbnak ígérkezik, mint a sajátgyökeres verzió. Ugyanis a szőlő trofita faj, tehát élősködő. Tavaly nyáron sikerült és azonnal rettenetesen megindult, haragos zöldek lettek a levelei. Más szőlőimet levitte valami penész, de ezeket gyakorlatilag nem is érintette. Nem permetezek. Kíváncsian várom a rügyfakadást, remélem már lesz termés is rajta. Megfakad, a mandinak küldenék egy baszámolót róla képekkel, hátha kiteszik, ha érdekel bárkit is.
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!