„Összeomlik a konyhaetika!” – Gianni Annoni megkongatta a vészharangot?

Mindenki nyitni akar. Kevesen akarnak tanulni. Mindenki újítani akar. Senki nem akar megőrizni.

Az „olasz étterem” felirat nem garancia az olasz konyhára.
Egyszerűségével, frissességével és a minőségi alapanyagokra épülő filozófiájával az olasz világszerte az egyik legnépszerűbb és legelismertebb konyha. Magyarországon is gomba módra szaporodnak az olasz zászló színeivel, olasz nevekkel fémjelzett éttermek és pizzériák, azonban nagy részük csupán látszólag követi az itáliai hagyományokat. A háttérben gyakran se olasz kéz, se olasz alapanyag, se autentikus tudás nem húzódik meg – csupán a jól eladható „made in Italy” illúziója.