Balogh Zoltán most mindent elmond a kézművességről

A kézműves bor definícióját már megadtam: Azt a bort nevezzük kézművesnek, amelynek születése során a (1) költséghatékonyság, (2) mennyiség, (3) gyorsaság vagy az elvárt (4) ízkép érdekében a termelő semmit nem áldozott fel a bor (A) egyediségéből, (B) beltartalmi értékéből, (C) tisztaságából, és a borvidék (D) élhetőségéből. Az 1-4 célokért A-D kompromisszumok. Ezek mentén van a korántsem fekete-fehér határ a kézműves és az ipari borok között. Ez jóval többet jelent mint a pusztán organikus szőlőtermesztés. Főleg, mert az organikusság csak a szőlőtermesztésre vonatkozik és a pincemunkákra nem. Ezért nekem az kevés. Ahogy az organikus modellek nem említik a foglalkoztatást és egy csomó egyéb számomra fontos szempontot. Ezekről az 1-4 és A-D pontokról részletesen tudok beszélni. Mindegyiknek van alapja. Azt egyébként nem mondom, hogy csak réz-kén alapú a növényvédelmünk. Az elmúlt években nagyon sokat variáltunk ezen a téren. Nagyon sok zöld és organikus szert kipróbáltunk. Itt érdemes nézelődni: https://novenyvedoszer.nebih.gov.hu/Engedelykereso/kereso De a Bio kontrollt csináló cégek weboldalain is fel van sorolva egy csomó szer. Ja és akkor a teljesen organikus szerekről nem is beszéltünk még. A zsurlófőzet, narancsolaj, vízüveg, káliszappan, csalánlé, kamillafőzet és még sok más ősi módszer elég jól működnek. A nagy hátrányuk ezeknek az, hogy nem olyan egyszerű a használatuk mint egy két körös felszívódónak amit kifújsz virágzáskor és utána két hét múlva mégegyszer és lényegében meg is oldottad a lisztharmatprobléma vastagját. Ezekkel az gyógynövény cuccokkal több a meló. A cserebogár invázióról én tudok mit mondani. Mi, a mostani 3 hektárunkon a 15 éven vagyunk túl és soha nem volt cserebogárinvázió. Vagy mázlink van, vagy esetleg jóllaknak a falu magasságában és nem alpinistáskodnak ide a magasba fel. A fene tudja. A szürkerothadás ellen szerintem a legjobb védekezés a szellős lombfal és fürtzóna. Már a virágzáskor elvégezhető zöldmunkával meg lehet 50-60%-ban előzni a későbbi szürkerothadást. Nekünk legalábbis nem volt még ilyen problémánk 2014-en kívül. A termés mennyisége nyilván lehetne több, de nem arról van szó, hogy lerohad a szőlő. Mi úgy 1-1.5kg hozamra állítjuk be a kordonos és max 1kg-ra a bakművelésű szőlőket. A kordon nyilván megbízhatóbb mint a bakművelésű terület ami azért szigorúbb hely. Egyértelmű, hogy ha akarnék akkor le tudnék hozni erről a három hektárról akár 300 mázsa termést is. De ez rákényszerítene egy sor olyan kompromisszumra amit én már nem akarok vállalni. Ha kérdésed van, akkor toljad nyugodtan. Szívesen válaszolok... nekem nicsenek titkaim és szívesen válaszolok. Szerintem egy csomó félreértés van a kézműves borászkodással kapcsolatban. Sokan terjesztenek nagyon mókás dolgokat rólunk. Pedig ez az egész egyszerű mint a faék.

Ha valakit esetleg érdekelnek a részletek akkor itt van egy alaposabb cikk a témában: http://www.gaultmillau.hu/muvelt-alkoholista/kialtvany-a-kezmuves-borert Ha valaki marketing kategóriának tartja a kézművességet az sem téved ám... mert a marketing az kommunikáció és a kézművességnek szerves része, hogy elmondjuk a fogyasztónak azt, hogy hogyan készül az a bor amit a szájába vesz.

A kézművesség sima marketing. És ebből fakadóan percekig lehet myomni a bullshitet róla.

A kén és a réz nem fungicid hatású? Minap hallottam egy jó gondolatot a kézművesség fogalmára: az a kézműves akinek nincs pénze a technológiára :) Ami a technológiát ill. annak hiányát illeti: Elhiszem, hogy a kézművesség működik, ha kihoz valaki évente legalább 100.000+ palackot, az évjárattól függetlenül azonos, jó minőségben, több éven át.