Forralt bor két perc alatt

„Jó forralt bort készíteni nem egy nagy tudomány, egy kis odafigyelés, és persze jó alapanyagok kellenek hozzá” – vallja Kovács Antal, örökös magyar sommelier bajnok, aki szerint a forralt bor a legelegánsabb téli „melegítő itóka”.

A Pinceáron.hu vezetője sillerből és könnyű, alacsony tanninú vörösborokból javasolja a forralt bor elkészítését, mivel a fehér és a rozéborok a melegítés és a fűszerek hatására zavarossá válnak.

Egy palack borhoz Kovács Antal tesz:

• 1 darab csillagánizst
• 8 darab szegfűszeget
• 1 darab kis darabokra tört fahéjrúd
• 3 evőkanál nádcukor
• 1 fél citrom leve
• 1 egész narancs leve

Az igazi trükköt az jelenti, hogy a bort nem szabad felforralni, hanem csak 75-80 Celsius-fokra felmelegíteni, mivel az alkohol forráspontja 78,4 Celsius-foknál van, így ha felforraljuk, az alkohol jelentős része elpárolog. A bor melegítését akkor érdemes befejezni, amikor az első buborékok megjelennek a felszínen a melegítés hatására.

Ha nem isszuk meg a forralt bort azonnal miután elkészült, az italt érdemes leszűrni, hogy a fűszereket leválasszuk a borról. Ha ezt nem tesszük meg, akkor túlzottan belekeveredik a fűszerek íze, amely kellemetlen lehet.