Zakar Ferenc Polikárp 1930-ban született a jugoszláviai Ókéren. Tanulmányait a ciszterci rend gimnáziumában Baján végezte, itt érettségizett 1948-ban, majd felvételizett a ciszterci rend Zirci Apátságának növendékei közé. 1950-ben Rómában a Szent Anzelm Pápai Egyetemen folytatta tanulmányait, majd 1955-ben szentelték pappá. 1956-tól egyháztörténelmet tanult a Pápai Gergely Egyetemen, 1960 őszétől már a Pápai Szent Anzelm Egyetemen tanított, 1966-ban pedig rendes tanár lett.
1971-től a Pápai Szent Anzelm Egyetemen egyházjogot oktatott, 1978-85-ig a teológiai kar dékáni posztját is betöltötte. Zakar Ferenc Polikárp 1985 szeptemberétől tíz éven át volt a ciszterci rend generális apátja. 1996-ban megválasztották a Zirci Apátság élére, és nagy szerepet vállalt az egyházi élet megújulásában.
Zakar Ferenc Polikárp 2011-ben a Magyar Köztársasági Érdemrend Középkereszt a csillaggal polgári tagozata kitüntetést kapta a római és itáliai magyar közösség lelki egységének megőrzésében végzett tevékenységéért, a magyar szellemi értékek hiteles képviseletéért és széles körű terjesztéséért, egyház és közösségszervező munkásságáért, valamint nemzetközileg is elismert tudományos életművéért.