Miért nem kell a kézműves borhoz fajélesztő?

Mondjuk azért egy zárójeles megjegyzésben ők is rehabilitálják a fajélesztőt, mondván, több tízezres tételeket a spontán erjedésre nem bízhat egy borkombinát. Ezzel egytt nincs itt semmi ellentmondás, és felesleges bármelyiket is a másik fölé helyezni, mert almát a villamossal hasonlítanánk össze. A fajélesztős, minőségi tömegborok lényege pont a bevezetett márka, az a magabiztosság, hogy a fogyasztó minden évben ugyanazt az általa kedvelt íz és illatvilágot vehesse le a polcról, évjárati, termőhelyi ingadozások nélkül. Olyan mint egy kiszámítható popsláger, tudod mit kapsz de azt megkapod biztosan, és akárhányszor meghallgathatod. A kézműves borászat pedig az egyszeriről, az esetlegesről, a terroirról, az évjáratról szól, olyan mint egy koncert ahol angyalszárnyak suhantak el: aki ott volt annak életre szóló élmény, de megismételhetetlen, és aki kimaradt az lemaradt.

:DDDDDDDDDDDDDD A bor élesztőkultúrájának 90%-a a pincéből, a borászati eszközökről származik.