Guigal élmények

„3 tevékenységi kör:

• saját termelésű szőlőből készített borok
  összesen 65 hektár meredekhegyi ültetvény (!) a Cote Rotie, Crozes Hermitage, Hermitage, St Joseph és Condrieu dűlőkből
• felvásárolt szőlőből készített borok
  kizárólag a Rhône-mentén vásárolnak
• folyóbor palackozás, szintén csak Rhône melléki borokból
  itt minőség alapján fölözik a piacot, céljuk a 10% legmagasabb minőség felvásárlása - sikerrel.

Összesen 3,5 millió liter bort készítenek évente. Az egész struktúra nagyon ellentmondásos, emiatt érdekes:

1. a borászat 100% családi tulajdonban van. A két borász az apa és a fiú.
2. a legszigorúbb szakmai szemmel nézve is tradocionális elvek mentén dolgoznak (spontán erjesztés, 36-40 hónap érlelés, saját kádárműhely, centralizált feldolgozás), mégis
3. a legmesszemenőbb mértékben automatizált minden (csömiszkölés, szőlő-feldolgozás, bogyózással, zúzással és palackozó-droid, amit összesen 3 ember szolgál ki (!)
   Ahogy Philipp mondja, ott szeretnek élőmunkát alkalmazni, ahol az értelmes: leginkább a szőlőben, meg persze a válogatásnál. Ki áll a válogatóasztal mellett? A szülei, a felesége és néhány nagyon megbízható munkás…

 Az egész borászat annyira, de annyira egyben volt!”