A 80 éves hordóból tokaji aszús hordóba kerül az Unicum, innen ered a „dupla hordós” érlelés kifejezés. Ez a jellegzetes gönci hordós eljárás lágyságot és Tokaj karakterét adja hozzá az italhoz, amelynek köszönhetően a botritisz hatása is érezhető a likőrben. Az Unicum Riservát ezután a Dobogó Pincészet 2007-es tokaji aszúja teszi teljessé.
Az új Unicum-termék ízéről a sajtóközleményből szintén megtudtunk dolgokat. Azáltal, hogy a jól ismert keserédes íz találkozik a tokaji aszúval, az Unicum Riserva komplex ízvilága lágyabbá, de ugyanakkor fűszeresebbé, gyümölcsösebbé válik egy csipet sárgabarackos, finoman gyógynövényes, hűs, mentás fuvallattal.