Verástegui aztán több szappanoperában is szerepelt (Mi Querida Isabel, Soñadoras, Una luz en el camino, Tres mujeres, Alma Rebelde, CSI: Miami, Karen Sisco, Charmed, Nuestra Belleza Latina 2015, Kevin Can Wait). És mindemellett kilenc filmben szerepelt (Chasing Papi, Meet Me in Miami, Bella José The Butterfly Circus, Cristiada, Son of God, Paul Blart: Mall Cop 2, Little Boy, Sound of Freedom). Metanoia Films nevű projektje hozta össze a Bella és a Little Boy című filmet.
A 2003-as Chasing Papiban Tomás Fuentest játszotta, akinek egyszerre három barátnője van. A filmhez nyelvleckéket vett, hogy jobb legyen az angol kiejtése. A tanára egy elkötelezett katolikus volt, akinek a hatására Eduardo Verástegui felfedezte hitét, és komoly hitéletet élő katolikus lett belőle. José Eduardo Verástegui sok éve egyedülálló, szíve választottjának felbukkanását várja, és szeretne apa lenni.
Azt is eldöntötte, hogy nem szerepel olyan filmben, ami ellenkezik katolikus hitével és latino mivoltával.