Karinthy Gábor az édesapja hatására korán az írás felé fordult, már 11 évesen saját lapot alapított, Vakáció néven. Még egy tiszteletpéldányt is küldött a saját maga által legépelt újságból a Színházi Életnek 1926 nyarán. A beköszöntőben pedig a következőt írta: „Egész vakáción át tart és szórakoztatni akar.” Később sem hagyott fel az írással, és a versek felé fordult. 1932-ben már a Nyugat folyóirat is kritikát írt róla, megjegyezve: „Karinthy Gábor élénk temperamentum (…). Kamaszosan heves gesztusai szinte széttörik a szűkebb kereteket.” Két év múlva a színészetet is kipróbálta, jelentkezett ugyanis Rózsahegyi Kálmán színitanodájába, ám nem maradt sokáig, 1937-ben viszont megjelent az első verseskötete, Étel és ital címmel, amit jól fogadott a kritika, frissnek érezték a verseit, filozófikusnak és mérhetetlenül pesszimistának.
Karinthy Frigyes ekkor már súlyos beteg volt, egy évvel korábban agydaganattal műtötték Stockholmban. Karinthy Gábor a zaklatott magánélet ellenére jó viszonyt ápolt az apjával, nem próbálta másolni őt az írásaiban, egy alkalommal pedig arról írt, hogy Karinthy Frigyesnek sok könyve van, de mind szétszórva hevernek a lakásban.
„A saját műveiből pedig csupán kettő volt meg neki, az Így írtok ti és a Tanár úr, kérem német fordítása.”
1938 augusztusában aztán Karinthy Frigyest egy siófoki panzióban érte a halál. A fia, Gábor is vele volt, éppen a kertben időzött, mikor bekövetkezett a tragédia. Elmondása szerint az édesapja a cipőjét akarta felvenni, közben esett össze, majd hamarosan meghalt. Utóbb kiderült, agyvérzést kapott. A mai Fiumei úti sírkertben tartott temetésen a koporsót szállító kocsi mögött Böhm Aranka ment elől, jobbján Kosztolányi Dezső özvegyével, balján a fiával, Karinthy Ferenccel. A korabeli lapok szerint „a második sorban haladt papírsápadtan, karikás szemmel Karinthy Gábor, az első szülött, a költő, Karinthy Frigyes egyik legjobb barátja.”