Minden negatív reakció ellenére biztosan pályázna újra, ugyanis Peter Knoll szerint a pályázat pont arról szólt, amiben a Gundel évtizedek óta piacvezető: az állami rendezvények cateringjéről. Ha csak a menzára kerestek volna szolgáltatót, azon nem indultak volna. Azt ugyan nem árulta el a hétfő reggel megjelenő interjúban, hogy mennyi pénzt keres a menzából, de annyit elárult: a profit a cateringen jelentkezik,
Egy másik kérdésre válaszolva elmondta, a várbeli menza és a városligeti étterem alapleve hasonló, de más alapanyagokból készülnek az ételek, például az étteremben biocsirkéből készülnek az csirkehúsos ételek, a menzán pedig „egyszerűből”.