Új egyensúlyt keresek

„- Saját telepítésű tőkék vannak Lakitetőn, milyen idősek a tőkék?

- Igen saját telepítés, idén lesz 6 éves.

- Azért ilyen friss és gyümölcsös stílusú a bor, mert ez lesz ennél a fajtánál a jövőbeni koncepció vagy csak az ültetvény kora miatt ilyen és ez a jövőben változni fog?

- Most azt gondolom, ez lesz a stílusa, ezért alacsony terhelés mellett 12-13 közötti potenciális alkoholra szüreteljük, rövid héjon tartás után csak a színlével dolgozunk, 1000 literes ászok hordóban fejlődik pár hónapot, majd irány a palack.

Egyébként alapvető cél 2011-től egy új egyensúly keresése, ami egyszerű egyenlet, megvalósítása évekbe fog kerülni: minél alacsonyabb potenciális alkoholszint mellett tudjunk fenolosan érett, tökéletes egyensúlyú szőlőt szüretelni. Ez egyébként a szőlészeti munkán fog múlni és a napra pontos szüreti időponton.  

- A syrah mellett tervezel-e még újabb szőlőfajtákkal?

- Idén termőre fordul a cabernet sauvignon a Vitézben, bár a Púposban már foglalkoztam vele.”