„A 2011-es Saybritz olaszrizling azt szimbolizálja, milyen lehetne egy kelet-burgenlandi fehérbor, de leginkább azt, hogy milyen lehetne itt egy olaszrizling. A burgenlandi fehérborok az elmúlt években megtalálták identitásukat, ám ennek borstílusban semmi köze sem Alsó-Ausztriához, sem Stájerországhoz” – fogalmazott az osztrák Flaschendreh bormagazinnak Franz Reinhard Weninger a pincészet vashegyi fehérbora kapcsán. A pincészet a Vashegyről kékfrankost is szokott készíteni.
„A mi fehérbor-identitásunk sokkal inkább Magyarország felé keresendő, és készítési eljárásban is inkább a magyarországi hagyományt lenne érdemes követni. Ennek kapcsán egyre mélyebbre ástam magam a témában, a legkomolyabb hatást a Balaton körül kóstolt olaszrizlingek tették rám. Nem létezik, hogy az olaszrizling ennyire kifejező bort tud adni, gondoltam akkor magamban. Izgalmas volt látni, hogy az osztrák példán kívül van egy másik út is az olaszrizlinggel kapcsolatban” – mesélte a borász.