A Fény Utcai Piac hatására alkotta meg legújabb fogását a spanyol sztárséf.
A Budapesten már két étteremmel jelen lévő Dani García sztárséfet Mautner Zsófi kalauzolta körbe a Fény Utcai Piac termelői között a BiBo Budapest nyitásának alkalmából. A spanyol séfet már korábban magával ragadták a magyar konyha legendás alapanyagai.
Számomra egy országot leginkább az határoz meg, hogy milyen termékei és piacai vannak, és amit Budapesten láttam, az emberek lelke, a kézművesség színvonala, igazán lenyűgözött”
– emelte ki tapasztalatait a látogatásról Dani García séf.
„Aki gasztronómiával foglalkozik, annak Dani García neve fogalom, számomra is az – ezért nagyon boldog voltam, hogy én kalauzolhattam őt. Szerettem volna megmutatni neki, hogy a magyar konyha sokkal több a gulyásnál, és hogy milyen gazdag kulináris örökséggel rendelkezünk” – mesélte Mautner Zsófi, aki immár 20 éve tölt be meghatározó szerepet a magyar gasztronómiában.
Dani García egy asztalon kóstolta össze a legizgalmasabbnak ítélt ínyencfalatokat, amelyek annyira megihlették, hogy egy új fogást dolgozott ki a budapesti BiBo számára.
„A lángos már a legelső látogatásom alkalmával lenyűgözött – az egész elképzelés nagyon hasonlít a muntanarához, ami kvázi a pizza egy rokona: egy olajban sült tésztáról van szó.
A Fény Utcai Piac egyik árusánál lángost kóstoltunk, a másik oldalról mangalica sonkákat és felvágottakat. Végül nem volt nehéz megtalálni a szinergiákat az egyik és a másik között – a savanyúságokkal és háztáji tejtermékekkel együtt egyszerűen összeraktuk mindazt, amiből inspirációt merítve megalkottunk egy fogást a BiBo Budapest számára. A BiBo nemzetközi konyhát visz, egy brasserie, de nagyon fontos számunkra, hogy minden étterem, ahol jelen vagyunk, a helyi termékeken keresztül a saját identitásával is rendelkezzen” – nyilatkozta a séf a BIBO LÁNGOS elnevezésű fogásának születéséről.
Nyitókép: BDPST Koncept
A látogatásról videó is készült, aminek első része már meg is tekinthető:
Mit tudunk honfoglaló őseink táplálkozásáról? Hogyan hatott egymásra a nemesi és a paraszti konyha? Mik azok a technológiák és alapanyagok, amelyeket a ma háziasszonyai is alkalmazni tudnának?
A kevesebb több elve különösen fontos, ne akarjunk minden fogásba különféle textúrákat és technológiákat belezsúfolni!
Mindenki nyitni akar. Kevesen akarnak tanulni. Mindenki újítani akar. Senki nem akar megőrizni.
Úgy tűnik, a legnagyobb buli az űrállomáson is a konyhában van.
Sokszor elhangzik, hogy Magyar nem népszerű a nők körében – na de mit várunk valakitől, aki a feleségét lehallgatta, az exét pedig mindennek elhordta?
Évek óta zajlik a csörte a Fradi elnöke és a paksiak vezetőedzője között.
Amerikai források szerint Dan Driscoll Trump béketervének átadásakor „agresszív időkeretet” jelölt ki Kijevnek az oroszokkal kötendő megállapodásra.
