A cikkben megszólalt Szentesi József is, aki két éve létesített budafoki pezsgőpincészetével azt a célt tűzte ki, hogy felébressze a magyar pezsgőt Csipkerózsika-álmából. Szentesi úgy véli, hogy aki nagyobb tételben szeretne pezsgőt előállítani, az majd elgondolkodhat azon, hogy saját maga állítsa elő a pezsgőt, de sokan maradnak majd olyanok, akik nem vállalják az ezzel járó pluszmunkát, írja a lap.
A lépés rosszul érintheti a bérkészítőket, ők ugyanis arra rendezkedtek be, hogy azok a borászatok, akik vagy nem rendelkeztek kellő szakértelemmel, vagy a bürokratikus dolgokkal nem akartak foglalkozni, náluk készítsék el pezsgőjüket. Szentesi József évente 40-45 ezer palackot készít más pincéknek, egyelőre nem tudni, hány ügyfél készít inkább saját maga pezsgőt.