A magyar és olasz ételek sem hiányozhatnak Gianni Annoniéknál a karácsonyi asztalról. A népszerű étterem-tulajdonos most egy igazi olasz klasszikus elkészítését osztja meg a Mandiner olvasóival!
Gianni Annoni étterem-tulajdonos nemrég a Mandinernek adott interjújában beszélt arról, hogy náluk mi kerül az ünnepi asztalra. „A két ország ételeit kombináljuk: székely káposztát készítek és halászlevet rendelünk, utána következik néhány olasz étel, meg persze az édességek; karácsonytól szilveszterig a panettone és a pandoro a legnépszerűbbek. Szilveszterkor pedig lencse a menü, olasz módra – nem teszek bele mustárt és virslit sem, helyette disznólábszárat” – fogalmazott lapunknak. Most egy olasz klasszikus étel receptjét osztja meg velünk, íme Gianni ünnepi lasagne-ja!
Öntsük a lisztet a munkafelületre vagy egy műanyag tálba. Alakítsunk ki egy mélyedést a közepén, majd öntsük bele a tojásokat, az olívaolajat. Gyúrjuk össze kézzel – körülbelül 20 percig. A tészta akkor lesz jó, ha sima, puha és homogén állagú. Ha ez megvan, formázzunk belőle labdát, szórjuk meg egy kevés liszttel, majd fedjük le egy tiszta, száraz ruhával és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig. Ezt követően nyújtsuk ki a tésztát sodrófával tetszés szerinti vastagságúra és formázzuk, daraboljuk a kívánt alakúra és hosszúságúra.
Creative Touch Imaging Ltd / NurPhoto / NurPhoto via AFP
Osszuk a már elkészített tésztát 2-3 adagra, majd egyesével nyújtsuk őket sodrófával tetszőleges vastagságúra (általában 1-2 mm). A sodrófa használata kíván ugyan némi gyakorlatot (és időigényesebb is), ám az eredmény is jobb lesz, mivel a tészta felülete így érdesebb lesz, jobban felveszi és magába szívja majd a feltéteket. Ha gyakorlatlanabbak vagyunk, vagy kevesebb az időnk, használhatjuk a hagyományos kézi vagy automata tésztakészítő gépet is.
A vajat forró serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a lisztet, és állandó kevergetés mellett fehér rántást készítünk. A rántáshoz gyors, állandó keverés mellett, három részletben adjuk a tejet. A krémes, bársonyos besamelmártást sóval, csipetnyi őrölt szerecsendióval ízesítjük.
Egy kb. 20 cm átmérőjű sütőedényben olvasszuk fel az apróra vágott zöldséget és a felkockázott szalonnát. Adjunk hozzá 3 kanál olajat vagy 50 g vajat és a finomra darált fűszereket, babérlevelet és főzzük őket össze. Tegyük hozzá a darált húsokat, és egy fakanállal keverjük alaposan össze az egészet és addig pirítsuk, amíg nem „serceg”. Locsoljuk meg a borral és óvatosan keverjük addig, amíg az teljesen el nem párolog.
Adjuk hozzá a paradicsomszószt vagy a hámozott paradicsomot, fedjük le az egészet és lassan forraljuk kb. 2 órán át lassú tűzön, amikor szükséges, adjunk hozzá a húslevesből. Sózzuk, borsozzuk. Amikor kész, hagyjuk 30 percet pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat!
Nyitókép: Földházi Árpád
A Tisza eltörölné a védett benzinárat, a rezsicsökkentést, évi 1,5 millió forintba és 20 százalék feletti inflációba fájna minden magyarnak Magyar Péterék terve. Itt a Mesterterv legújabb adása.
A hatósági tiltás sérti a gyülekezési jogot.
A zöld-fehérek ellen szakadt meg a bennmaradásért küzdő Farkasok nyeretlenségi sorozata.
A társát még keresik. A perzsa állam már magának tulajdonítja a gép lelövését.
A magyar szövetség álláspontja egyértelmű: az elhangzottak nem felelnek meg a valóságnak.
Ha megvalósulnának a Tiszának tulajdonított tervek, a többszörösére nőnének a családok rezsiszámlái.
A tiszás trashceleb biztos forrásból tudja.
A hatósági tiltás sérti a gyülekezési jogot.
A zöld-fehérek ellen szakadt meg a bennmaradásért küzdő Farkasok nyeretlenségi sorozata.
