Bacsa Gábor, avagy mit csinál egy executive séf?
Bacsa Gábor, a Scruton executive séfe volt a Kultúrtér vendége. A beszélgetés során hamarjában az is kiderült, mit jelent valójában az executive séf kifejezés. Nos, a több mint 25 éve séfként alkotó Bacsa Gábor elmondta, ő fogja össze a csapatot a konyhában, és nem csak az étlaptervezés a feladata, hanem az egész koordináció.
Ő tartja a kapcsolatot a beszállítókkal, ő kalkulál és menedzseli a konyhát.
Mint az interjúból kiderült, a szakácsolimpián és világbajnokságon is járt neves séf tudatosan készült a pályára, olyannyira, hogy nem csupán szakácsként lett végzettsége, de pincérként és vendéglátóipari-menedzser szakon is végzett.
A hitvallásával kapcsolatban elmondta, ma már letisztult, három-négy összetevős ételeket kreál, és minden ételnél próbálja megjeleníteni azt, amit képvisel a szakmában. Példát is mondott. Ő például
a húslevest a Scruton konyháin gyömbérrel és citrommal megbolondítva tálalja
(de készített már húslevest csillagánizzsal is), mellette pedig szeret olykor elsőre meghökkentő ízkombinációkat létrehozni. Korábban készített egy mogyoróvajas pacal carpacciót, amely nagyon ízlet a vendégeknek. A Strutonnál három havonta cserélnek étlapot, s ma már a tavaszi étlap finomságairól válogathatnak a vendégek, és természetesen arra törekednek, hogy a szezonális összetevők megjelenjenek az ételekben. A beszélgetés során kiderült,
Ezt is ajánljuk a témában
Tombor András, a kötet fordítója: a könyv az antik rómaiakra jellemző egyszerű lényeglátásával minden józan gondolkodású magyar ember számára igazi élménnyel szolgálhat.
habár különlegesen ételeket kreál, neki a bolognai spagetti a kedvence
és azt is elárulta, otthon inkább a felesége főz, aki részben általa inspirálódik a konyhában. Bacsa Gábor a karrierje során már több hírességnek is készített ételt. Elmondhatja magáról azt is, hogy az ő hortobágyi palacsintáját fogyasztotta a világhírű sármos színész, Brad Pitt, amikor Budapesten forgatott. A séf szerint Pitt elégedett volt a étellel, külön megköszönte.
Fotó: Bacsa Gábor ma már három-négy összetevős ételeket kreál. Fotó: Scruton
Felkavaró beszélgetés az olimpiai bronzérmes úszóval, aki elárulta, hogy élte meg az elmúlt évek meghurcoltatását, mennyit költött eddig az eljárásra és milyen megható ajándékot kapott válogatott társaitól.
Első interjúját adta az elnök, mióta visszatért a hatalomba, egy órán át beszélt Ukrajnával kapcsolatos terveiről, a brit viszonyról és Biden hibáiról is.
Aleksandar Vucic szerb elnök azt üzente Milorad Dodiknak: meg kell őrizni a békét!
Dacia Maraini olasz írónő szerint a magyar miniszterelnök az EU ellen kampányol.
A Szövetség a Polgári Magyarországért Alapítvány 2025-ben második alkalommal adta át a nemzetközi Hunyadi János-díjat, amelyet ezúttal Olaszország miniszterelnök-helyettese kapott.
„Nem is keveset…” – írta bejegyzésében a miniszterelnök politikai igazgatója.
„Pokolian oda kell figyelni” – figyelmeztet egy zöld képviselő.
