Bacsa Gábor, avagy mit csinál egy executive séf?
Bacsa Gábor, a Scruton executive séfe volt a Kultúrtér vendége. A beszélgetés során hamarjában az is kiderült, mit jelent valójában az executive séf kifejezés. Nos, a több mint 25 éve séfként alkotó Bacsa Gábor elmondta, ő fogja össze a csapatot a konyhában, és nem csak az étlaptervezés a feladata, hanem az egész koordináció.
Ő tartja a kapcsolatot a beszállítókkal, ő kalkulál és menedzseli a konyhát.
Mint az interjúból kiderült, a szakácsolimpián és világbajnokságon is járt neves séf tudatosan készült a pályára, olyannyira, hogy nem csupán szakácsként lett végzettsége, de pincérként és vendéglátóipari-menedzser szakon is végzett.
A hitvallásával kapcsolatban elmondta, ma már letisztult, három-négy összetevős ételeket kreál, és minden ételnél próbálja megjeleníteni azt, amit képvisel a szakmában. Példát is mondott. Ő például
a húslevest a Scruton konyháin gyömbérrel és citrommal megbolondítva tálalja
(de készített már húslevest csillagánizzsal is), mellette pedig szeret olykor elsőre meghökkentő ízkombinációkat létrehozni. Korábban készített egy mogyoróvajas pacal carpacciót, amely nagyon ízlet a vendégeknek. A Strutonnál három havonta cserélnek étlapot, s ma már a tavaszi étlap finomságairól válogathatnak a vendégek, és természetesen arra törekednek, hogy a szezonális összetevők megjelenjenek az ételekben. A beszélgetés során kiderült,
Ezt is ajánljuk a témában
Tombor András, a kötet fordítója: a könyv az antik rómaiakra jellemző egyszerű lényeglátásával minden józan gondolkodású magyar ember számára igazi élménnyel szolgálhat.
habár különlegesen ételeket kreál, neki a bolognai spagetti a kedvence
és azt is elárulta, otthon inkább a felesége főz, aki részben általa inspirálódik a konyhában. Bacsa Gábor a karrierje során már több hírességnek is készített ételt. Elmondhatja magáról azt is, hogy az ő hortobágyi palacsintáját fogyasztotta a világhírű sármos színész, Brad Pitt, amikor Budapesten forgatott. A séf szerint Pitt elégedett volt a étellel, külön megköszönte.
Fotó: Bacsa Gábor ma már három-négy összetevős ételeket kreál. Fotó: Scruton
Az énekesnő stábtagjai magukkal akarták vinni a magyarokat a turnéra.
Közép-Európának is komoly megrendülés, ha a két nagyhatalom Ukrajna feje felett egyezik meg a területi kérdésekről, de ennél súlyosabb következményei is lehetnek.
Egyórás nagyinterjút adott a magyar miniszterelnök az amerikai konzervatív média egyik zászlóshajójának.
A művész még tavaly karácsonykor szenvedett balesetet.
A kormányfő közölte, az egyik legfőbb ukrán politikai cél a magyarországi kormányváltás elérése.
„Kritikus Európa-párti és konzervatív liberális vagyok, ha létezik ilyen fogalom” – így jellemezte magát a Tisza Párt vezetője a Soros-hálózat egyik lengyel lapjának adott interjújában.
Azonnal megvalósítaná a brüsszeli követelést a Tisza Párt elnöke.
Valójában fogalma nincs se neki, se a csapatának arról, mit is kezdenének az országgal.
